22 Rezepte für ein leichtes Mittagessen, die den Einbruch am Nachmittag verhindern

Wenn Sie so sind wie ich, haben Sie wahrscheinlich eine Hassliebe zum Mittagessen. Denn so wichtig es auch ist, es lässt sich nicht leugnen, dass das Essen einer großen Mahlzeit mitten am Tag zu Lethargie führen kann. Und nichts ist schlimmer, als die zweite Hälfte des Arbeitstages benommen zu überstehen und Schwierigkeiten zu haben, die Augen offen zu halten und konzentriert zu bleiben. Der Schlüssel liegt darin Wählen Sie Mittagsrezepte Das hält Sie den ganzen Nachmittag über mit Energie versorgt und führt nicht zu einem Absturz, bei dem Sie am Schreibtisch einnicken.

Nun das wärmeres Wetter ist am Horizont, es gibt keinen besseren Zeitpunkt für einen Austausch schwere Wohlfühlmahlzeiten zugunsten einiger leichterer Optionen. Um das gefürchtete Tief am Nachmittag zu lindern, haben wir die 22 besten Rezepte für ein leichtes Mittagessen zusammengestellt, die Sie für den Rest des Tages satt und konzentriert halten. Scrollen Sie weiter, um Ihr neues Lieblingsrezept für das Mittagessen zu finden.

1. Knusprige thailändische Erdnuss

Quelle: Cookie und Kate

Unabhängig davon, ob Sie Vegetarier sind Dieses thailändisch inspirierte Salatrezept ergibt ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen. Dank Quinoa und Erdnüssen enthält es jede Menge Protein, um satt zu bleiben. Und da es aus knackigem Gemüse wie Rotkohl, Karotten und Zuckerschoten anstelle von Blattgemüse besteht, hält es sich super gut im Kühlschrank. Dies ist ein ideales Meal-Prep-Mittagessen zum Mitnehmen im Büro, da Sie es nicht wieder aufwärmen müssen.

2. Avocado-Speck-Truthahn-Wrap

Quelle: Zwei Erbsen und ihre Schote

Wenn Sie etwas Einfaches und leicht Verpackbares möchten, ist ein klassischer Truthahn-Wrap immer eine gute Wahl. Bei diesem Rezept rollen Sie Truthahn, Speck, Provolone, Salat, Tomate und Avocado zu einer Tortilla zusammen und geben etwas Honig-Senf-Sauce für einen zusätzlichen Geschmacksschub. Dies ist die Art von Mittagessen, die Sie problemlos 10 Minuten bevor Sie morgens aus der Tür gehen müssen, zubereiten können.

3. Mediterraner weißer Bohnensalat

Quelle: Salz und Lavendel

Dieses proteinreiche Salatrezept mischt Cannellini-Bohnen mit klassische mediterrane Zutaten wie Gurken, Kalamata-Oliven, Kirschtomaten und Feta-Käse für ein optimales Mittagessen bei warmem Wetter. Es ist nicht nur super einfach zuzubereiten, es steckt auch voller nahrhafter Zutaten, die Sie in der zweiten Tageshälfte durchhalten.

4. Grünkohl-Caesar-Salat

Quelle: Liebe und Zitronen

Während Salate das ganze Jahr über großartig sind, sind sie aufgrund des warmen Wetters besonders appetitlich. Dieses Rezept stellt einen klassischen Caesar-Salat nach mit der Zugabe von Grünkohl, gerösteten Kichererbsen und Avocado für einen zusätzlichen Protein- und Nährstoffschub. Ergänzen Sie das Ganze mit Ihrem Lieblings-Caesar-Dressing und ein paar hausgemachten Croutons für ein leckeres Mittagessen, das Sie den ganzen Nachmittag über mit Energie versorgt.

5. Pikanter Limetten-Garnelen-Avocado-Salat

Quelle: Schmaler Knopf

Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, werden Sie von diesem Rezept besessen sein. Gekochte Garnelen, Avocado, Tomate, gewürfelter Jalapeno und frischer Koriander werden in einem würzigen Limettendressing gemischt, um ein Mittagessen zu schaffen, das zu gleichen Teilen erfrischend, nahrhaft und sättigend ist.

6. Hawaiianische Poke Bowl

Quelle: Das Bewegungsmenü

Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept für ein kohlenhydratarmes Mittagessen sind, sind Poke Bowls die perfekte Lösung. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch Paläo, glutenfrei und Whole30-konform. Um es zuzubereiten, mischen Sie den Ahi-Thunfisch mit der Umami-Sauce, schichten Sie ihn auf etwas Reis und fügen Sie dann die Beilagen Ihrer Wahl hinzu, um ein Mittagessen zu erhalten, das Sie bis in den Abend hinein satt macht.

7. Griechische Hühnchen-Reisschüsseln

Quelle: Glas Zitronen

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die nicht auf Kohlenhydrate verzichten können, ist diese griechische Reisschüssel die perfekte Alternative zu einem herzhaften Sandwich oder einer Schüssel Nudeln. Da es knackiges Gemüse wie Gurke und Tomate, gebackenes statt gebratenes Hühnchen und eine hausgemachte Tzatziki-Sauce aus griechischem Joghurt erfordert, ist es voller frischer Aromen und Proteine, lässt Sie aber nach dem Essen nicht träge werden.

8. Cremiger Avocado-Thunfisch-Salat

Quelle: Das Bewegungsmenü

Hergestellt aus gängigen Küchengrundnahrungsmitteln wie Thunfischkonserven, roten Zwiebeln, Avocados, Zitronensaft und Olivenöl, ist dies das mühelose Mittagsrezept, das Sie in Ihrem Leben brauchen. Außerdem kann es im Voraus zubereitet und pur genossen werden, über einem Salatbett oder auf einem Sandwich.

9. Gebratener Hähnchen-Niçoise-Salat

Quelle: Familienessen auf dem Tisch

Dieser Niçoise-Salat mit Brathähnchen hat alles, was Sie für den dringend benötigten Energieschub mitten am Tag brauchen. Mit gebratenem Hähnchen und Kartoffeln, grünen Bohnen, hartgekochten Eiern, Tomaten, Oliven und leichter Zitronenvinaigrette ist dies eines dieser Mittagsrezepte, die Sie immer wieder zubereiten möchten.

10. California Roll Sushi-Schalen

Quelle: Kochen mit Klasse

Sushi ist normalerweise nichts, was man zu Hause zubereiten würde, aber diese dekonstruierte Version könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Inspiriert von einer klassischen kalifornischen Rolle, kombiniert es gewürzten Sushi-Reis mit Krabben, Nori, frischem Gemüse und Sriracha-Mayonnaise. Legen Sie alles zusammen in eine Schüssel und genießen Sie den vollen Geschmack Ihres Lieblings-Sushi zum Mitnehmen ohne hohe Lieferkosten.

11. Würzige Garnelen mit Pesto-Zoodles

Quelle: Eine Prise lecker

Dieses Rezept ersetzt traditionelle Spaghetti durch Zucchini-Nudeln und garniert sie mit einer zitronigen Pesto-Sauce und sautierten Garnelen mit Gewürzen. Es ist nicht nur leicht genug, um es mittags und bei wärmerem Wetter zu essen, sondern auch super einfach zuzubereiten.

12. Griechischer Zitronen-Gurken-Nudelsalat

Quelle: Eine freche Küche

Anstatt sich für einen traditionellen Nudelsalat auf Mayonnaise-Basis zu entscheiden, probieren Sie diese erfrischende Alternative. Mit einer Mischung aus gehacktem Gemüse, Feta und Nudeln in einer Zitronenvinaigrette ist dies lecker genug, um es die ganze Saison über zum Mittagessen zu essen, und wird Sie danach nicht belasten.

13. Rucola-Hühnersalat mit Trauben

Quelle: Das Bewegungsmenü

Wenn Sie auf der Suche nach einem Salat sind, der gleichzeitig frisch schmeckt und voller Proteine ​​ist, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Außerdem ist der Vorbereitungsaufwand so minimal, dass Sie ihn selbst an Ihren geschäftigsten Tagen durchführen können. Um noch mehr Zeit zu sparen, verwenden Sie übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen oder kochen Sie Ihr Protein am Vorabend. Dann einfach das gehackte Hähnchen mit halbierten Weintrauben, Kirschtomaten und Rucola vermischen und mit einem cremigen hausgemachten Dressing beträufeln.

14. Avocado-Eiersalat

Quelle: Lexis saubere Küche

Dieser Avocado-Eiersalat ist nicht nur sättigender als sein traditionelles BLT-Gegenstück, sondern auch super vielseitig und kann allein, auf einem Sandwich oder in einem Salat genossen werden. Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Avocado mit hartgekochten Eiern zu zerdrücken und dann gehackten Speck, Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Mischung zu geben.

15. Baja Getreideschale

Quelle: Kochen mit Klasse

Das abgerundetes Grain-Bowl-Rezept ist das perfekte leichte Mittagessen für warmes Wetter. Die Fülle an Gemüse macht dieses Gericht superfrisch, während der braune Reis und die Quinoa eine gesunde Portion Kohlenhydrate liefern, die Ihnen die Motivation und Gehirnleistung geben, die Sie brauchen, um den Tag kraftvoll zu beenden.

16. Gebratener Lachs mit Orzo-Salat

Quelle: Mit Zitrone garnieren

Die meisten Menschen denken, dass der Verzehr von Nudeln zum Mittagessen automatisch dazu führt, dass man sich für den Rest des Tages träge fühlt. Aber da dieses Rezept voller Gemüse, Lachs und einer würzigen Rotweinvinaigrette ist, verleiht es Ihnen einen Energieschub und lässt Sie nicht müde und ausgelaugt zurück.

17. Detox-Salat mit Zitronen-Ingwer-Dressing

Quelle: Entgiftung

Wenn Sie auf der Suche nach einer nährstoffreichen Mittagsmahlzeit sind, sind Sie hier genau richtig. Mit Zutaten wie fein gehacktem Brokkoli, geriebenem Rotkohl, Karotten, frischer Petersilie, Koriander und vielem mehr sorgt dieses Rezept für einen vegetarischen Energieschub zur Mittagszeit.

18. Keto-Eierbrötchen in einer Schüssel

Quelle: Das Bewegungsmenü

Diese Schüssel ist voller Proteine, sodass Sie länger satt bleiben und nicht das gefürchtete Tief am Nachmittag erleben. Und mit Zutaten wie Paläo-Mayonnaise, Krautsalat und Schweine- oder Hühnerhackfleisch ist dieses leichte, aber sättigende Mittagessen eines, das Sie in dieser Saison und darüber hinaus auf die Speisekarte setzen möchten.

19. Italienischer gehackter Salat

Quelle: @bakerbynature

Mit aromatischen Antipasti-Grundnahrungsmitteln wie Peperoni und Provolone, Ditalini-Nudeln, Römersalat und Cannellini-Bohnen wird dieses leichte Mittagessen Ihr neues Lieblingsgericht, wenn Sie Lust auf Italienisch haben. Die Auswahl an nährstoffreichen Zutaten reicht aus, um noch lange nach dem Essen ein Sättigungsgefühl zu hinterlassen.

20. Mit Taco gefüllte Paprika

Quelle: Das Bewegungsmenü

Obwohl Tacos nie eine schlechte Idee sind, können sie manchmal dazu führen, dass man sich besonders satt fühlt. Da bei diesem Taco-Rezept jedoch Tortillas durch Paprika ersetzt werden, können Sie immer noch alle Geschmacksrichtungen genießen, ohne dass Sie müde werden.

21. Big-Mac-Salat

Quelle: Entgiftung

Ein dekonstruierter Fast-Food-Burger, der auf das Brötchen verzichtet? Sag nichts mehr. Dieser Salat besteht aus magerem Rinderhackfleisch, beträufelt mit einer einfachen Big-Mac-Sauce und auf einem Bett aus Römersalat, Tomaten, gewürfelten Gurken und geriebenem Käse. So können Sie alle Fast-Food-Geschmacksrichtungen ohne schlechtes Gewissen genießen.

22. Brokkoli-Feta-Salat

Quelle: HeinStirred

Mit Zutaten wie Feta-Käse, Brokkoli, Granatapfel und knusprigen Röstzwiebeln bietet dieses Rezept jede Menge Geschmack und frische Zutaten. Während der Salat alleine ausreicht, können Sie ihn bei Bedarf auch mit Proteinen Ihrer Wahl abrunden.